Traiteur "Saveurs d'Autrefois"

Heures d'ouverture
Du mardi au vendredi de 10h à 19h
Samedi de 10h à 17h
Adresse:
Rue du moulin 5 (Place de l'Orneau)
5030 Gembloux
Tél/fax 081/610230

Nom...........................................................................................................souhaite recevoir le menu tous les mardis matin par E-mail ou par fax.                                                                                                                                                                               Mon E-mail:...................................................................................                                                                                                     Mon fax:.............................................................A me renvoyer par E-mail: stemer@tiscali.be ou par fax au 081/61.02.30

"On naît gourmet. Le vrai gourmet est celui qui se délecte d'une tartine de beurre comme d'un homard grillé, si le beurre est fin et le pain bien pétri"
Colette

Vous voulez retrouver les saveurs d'antan

Je vous propose un retour à l'authenticité!Je vous prépare des plats cuisinés par la technique du "sous vide"Comment cela fonctionne? Les ingrédients sont placés dans un récipient hermétique, dans lequel on fait le vide total ou partiel et cuisent à une température variant de 60°C à 90°C. Cette technique permet d'emprisonner les arômes et saveurs à l'intérieur du sachet ou de la barquette, puisqu'ils ne peuvent s'échapper ni dans la vapeur, ni dans l'eau de cuisson. La texture initiale des produits est ainsi préservée et la durée de conservation peut aller jusqu'à 30 jours. Enfin la cuisson sous vide permet de limiter l'utilisation de matières grasses et donne ainsi la possibilité de créer des plats cuisinés moins riches en calories. Quel que soit le mode de conditionnement, l'intégralité du produit est ainsi préservée jusqu'à sa consommation. Facile à utiliser et prêts à l'emploi, les plats cuisinés peuvent être réchauffés (bain marie, four électrique ou à micro ondes) en quelques minutes directement dans leur emballage.

Des plats adaptés à vos besoins

Vous avez envie d'un plat chaud simple (lunch) mais bon et pas trop cher (prix unique 3,50€), prenez des pâtes fraîches aux 3 fromages ou une coquille du pêcheur,...Vous avez envie d'un plat un peu plus raffiné, comme dans un grand restaurant, alors prenez un émincé de canard au chutney de mangue ou un filet d'églefin aux échalottes et laitue de mer,...(de 7€ à 9,50€).
Vous recevez des amis ou de la famille et vous n'avez pas envie de cuisiner, vous préparez une réunion de famille, une communion,...Vous organisez une réception ou un lunch d'affaires,...Je vous suggère mes plats traiteurs à base de produits frais (chaud ou froid).N'hésitez pas à me contacter, je vous ferai une proposition de menu!

Chaque semaine des plats différents adaptés en fonction des saisons

Je ne cuisine que des produits frais achetés au marché matinal de Bruxelles. Je réalise mon menu une fois par semaine. Vous pourrez le consulter à partir du mois de septembre prochain sur ce site.

Nicolas Mertens

Diplomé de l'école d'hôtelerie de Namur (1989)

Ancien chef cuisinier du restaurant "La Table d'Upignac" à Upigny (www.upignac.be)